Campofrío lanza una nueva gama de productos sin gluten

Gracias a sus esfuerzos continuos en I+D, todos los elaborados cárnicos de Campofrío -más de 300 referencias- están exentos de gluten e incluidos en la lista Oficial de la FACE


Campofrío, compañía líder en España del sector de elaborados cárnicos, acaba de presentar una nueva línea de productos sin gluten. Esta nueva línea tiene como objetivo satisfacer las necesidades de sus clientes y seguir cuidando de ellos, buscando soluciones que les faciliten la gestión de su negocio. Para ello, ha lanzado una serie de productos sin gluten en distintas variedades como Jamón ibérico y curado, embutidos como chorizos, salchichón, fuet, lomo y salami entre otros, pechuga de pollo y pavo, jamón cocido, mortadelas y chóped, bacon, salchichas, patés y comidas preparadas entre otros. Campofrío no solo piensa en los beneficios del producto para el consumidor, sino que también provee a hosteleros de distintos formatos que les hagan la vida más fácil en su trabajo diario; ofreciendo la misma calidad y sabor para todos los públicos.

Gracias a sus esfuerzos continuos en I+D, todos los elaborados cárnicos de Campofrío -más de 300 referencias- están exentos de gluten e incluidos en la lista Oficial de la FACE

FUENTE 1
FUENTE 2

14 de Marzo de 2013 - "Enfermedad celiaca, presente y futuro"

El 14 de marzo de 2013 se celebrará en el Hospital Universitario La Paz de Madrid, el Simposio Internacional de Formación Continuada "Enfermedad Celíaca, presente y futuro" La Dra. Isabel Polanco organiza el Simposio Internacional de Formación Continuada "Enfermedad Celíaca, presente y futuro" patrocinado por la Fundación Carlos Vázquez. El evento se celebrará en el Salón de Actos Prof. Ortíz Vázquez del Hospital Universitario La Paz.

Encuesta para personas celiacas

Visita a Celicioso

El pasado día 4 de Diciembre, varias componentes de La Créme, Marisa, Eva y Cristina, visitamos la tienda de Celicioso, la cual supone una competencia directa con nuestra empresa.

Celicioso se trata de una empresa dedicada a repostería estrictamente sin gluten, que nació de la dificultad que hay para poder disfrutar de un producto delicioso y sin gluten al mismo tiempo.La idea de montar esta tienda surgió porque a Santiago, la cabeza pensante de este proyecto, le diagnosticaron la celiaquía en el 2010 a los 23 años.

A nosotras nos atendió la madre de Santiago con mucha amabilidad. Nos explicó que nada fue fácil y se consiguió a base de mucho trabajo y empeño, es decir, que con ganas y esfuerzo todo es posible. Estas palabras nos animaron para seguir trabajando en Lá Créme. También nos comentó que todos los productos referentes a repostería eran elaborados en el mismo establecimiento y estaban hechos con un preparado de harina estrictamente sin gluten, y que había muchos de sus clientes habituales que no eran personas celiacas.

Por otra parte, la preguntamos cómo se han dado a conocer y nos respondió que acudió la televisión, prensa, radio... y que también las redes sociales influyen mucho. Nosotras ya nos habíamos fijado en esto último, ya que les seguimos en su twitter oficial @CeliciosoBakery  y vimos que Santiago tenía fotos en su establecimiento con varias figuras públicas conocidas como Xabi Alonso, Santiago Segura...

En resumen, dar las gracias por atendernos y decir que seguramente volveremos para obtener más información.

 

MÁS INFORMACIÓN DE CELICIOSO

Legislación de alimentos aptos para celíacos

Uno de cada cien madrileños es celíaco, pero la gran mayoría no lo sabe. La mayoría de productos que se fabrican y se ponen a la venta son sin gluten pero no se etiquetan como tal. Esto provoca una gran falta de confianza a la hora de hacer la compra en las familias con algún integrante con esta intolerancia. Por ello, el Ministerio de Sanidad y Consumo aseguró que se podrá etiquetar como "sin gluten" cualquier producto con menos de 20 miligramos de esta proteína por kilogramo. Esto permitirá ampliar las posibilidades de compra de los celíacos, y con ello la confianza en poder comprar, por ejemplo, alguna materia prima (harinas sobretodo) y producir sus propios alimentos. Por supuesto, otra de las ventajas que esto conlleva es el ahorro en las cesta de compras de estas familias, que tan importante es para estos tiempos. Si las marcas etiquetan sus productos como sin gluten, no hará falta irse a los alimentos específicos que, normalmente, son los más caros. También esto significará un ahorro en tiempo.
Hasta ahora no se había hecho porque no existía ninguna ley que indicase cual era el máximo que un producto podría contener para ser considerado "sin gluten", pero la realidad es que más del 70% de los productos convencionales no contienen esta proteína.

Más información

La celiaquía

La enfermedad celíaca (EC) 

Es un intolerancia permanente al gluten del trigo, cebada, centeno y probablemente avena que se presenta en individuos genéticamente predispuestos, caracterizada por una reacción inflamatoria, de base inmune, en la mucosa del intestino delgado que dificulta la absorción de macro y micronutrientes.

Se estima que el 1% de los europeos la padecen, siendo más frecuente en las mujeres. 

Un 75% de los pacientes están sin diagnosticar. El reconocimiento de otras formas atípicas de manifestarse, oligo y asintomáticas, ha permitido poner de manifiesto la existencia de diferentes tipos de EC: 

• Síntomática: Los síntomas son muy diversos pero todos los pacientes mostrarán una serología, histología y test genéticos compatibles con la EC.
• Subclínica: En este caso no existirán síntomas ni signos, aunque sí serán positivas el resto de las pruebas diagnósticas.
• Latente: Son pacientes que en un momento determinado, consumiendo gluten, no tienen síntomas y la mucosa intestinal es normal. Existen dos variantes:
  • Tipo A: Fueron diagnosticados de EC en la infancia y se recuperaron por completo tras el inicio de la dieta sin gluten, permaneciendo en estado subclínico con dieta normal.
  • Tipo B: En este caso, con motivo de un estudio previo, se comprobó que la mucosa intestinal era normal, pero posteriormente desarrollarán la enfermedad.

Potencial: Estas personas nunca han presentado una biopsia compatible con la EC pero, del mismo modo que los grupos anteriores, poseen una predisposición genética determinada por la positividad del HLA-DQ2/DQ8. Aunque la serología puede ser negativa, presentan un aumento en el número de linfocitos intraepiteliales. La probabilidad media de desarrollar una EC activa es del 13% y una EC latente del 50% (tabla 1).

SÍNTOMAS

+ INFORMACIÓN

¡Bienvenidos!

¡Hola a todos!
Este blog irá dedicado al trabajo que estamos realizando los alumnos de Salesianos Atocha en la asignatura de FAG (Fundamentos de Administración y Gestión de la empresa). En esta asignatura seremos empresarios durante un curso y deberemos montar una empresa desde el principio y con carácter solidarios. Podeís seguir el trabajo nuestro y de nuestros compañeros aquí.

Nosotras somos Eva, Marisa, Cristina y Ana, nuestro empresa se llama La Créme.  
Nuestro proyecto se basa en montar una empresa de hostelería, en la que nos especializaríamos en pastelería artesana para celíacos. Ya que sabemos los problemas que hay para encontrar tartas, pasteles... etc. a precios asequibles para este tipo de intolerancias, nos hemos informado y pastelerías de estas características son casi inexistentes.
Por otra parte, disponemos de un departamento dedicado a la organización de fiestas y visita de hospitales, donde repartiremos nuestros productos, nos promocionaresmos y haremos campañas de concienciación sobre la celiaquía. 
En este vídeo se resume nuestra idea de negocio: